01
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隨著福鼎白茶的越來越普及，這幾年，白茶已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。古樹白茶也逐漸崛起，古樹白茶因?yàn)樗牟铇淦贩N、工藝、和質(zhì)量被很多茶友種草。
白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱。
02
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優(yōu)質(zhì)白茶最關(guān)鍵的是選料和工藝。選自海拔較高茶樹，植株高大，根深葉茂，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。工藝上主要是”萎凋“，萎凋指的是使鮮葉失水的過程，需要在一定的時(shí)間、溫度、濕度的條件下均勻攤放。
使鮮葉中酶的活性適度促進(jìn)，內(nèi)含物質(zhì)適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉片萎蔫，色澤嫩綠，青草氣散失；在這個(gè)過程中，茶葉鮮葉內(nèi)的氨基酸、酶類物質(zhì)保持活性，不會(huì)像其它茶類那樣被大幅分解或者在氧化作用下出現(xiàn)轉(zhuǎn)化。茶葉外形的色澤、形態(tài)及香味主要是在萎凋過程中形成的。
短的萎凋需要60-72個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)的要7-9天，其工藝和發(fā)酵程度不同，這兩種白茶也有細(xì)微的口味口感差異。
03
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古樹白茶的好處
福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊關(guān)于白茶的相關(guān)研究就證實(shí)了這個(gè)結(jié)論：
他通過對(duì)比的方法來分析不同年份白茶的主要內(nèi)含物質(zhì)，如：茶多酚、咖啡堿、氨基酸、果糖等。
他的研究表明，白茶存儲(chǔ)在15年左右時(shí)，其內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均呈現(xiàn)出降低的現(xiàn)象。
由此可以證明，這3-15歲的老白茶，是最佳的年齡段。
白茶中有一種關(guān)鍵成分：木麻黃素，能夠顯著抑制胰脂肪酶的活性，降低脂肪水解，減少人體對(duì)脂肪的吸收。
白茶中的茶多酚可以增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng)。
白茶中含有豐富的黃酮類物質(zhì)。黃酮類化合物能夠與細(xì)菌中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，凝結(jié)，從而抑制病菌。由此，常喝白茶能夠提前預(yù)防感冒！
云南古茶樹資源豐富，樹齡長(zhǎng)，加之云南特殊的自然氣候，干濕季節(jié)分明，為白茶制作創(chuàng)造了極佳條件，最大限度保留了古樹白茶的原生滋味。
04
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老白茶的口感
老白茶屬于陳茶，耐泡型，擁有著豐富的味道，分別是苦味和甜味，所謂的苦味則是濃、澀、淡。其中澀味也用來判斷一種茶是否是古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。云南古樹白茶的茶味非常濃郁，其鮮味、甜味以及花香、果香更加突出。
清甜滋潤(rùn)，男女老少都愛喝
喝白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是營(yíng)養(yǎng)，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆容顏……
古樹白茶，它滋味清甜、帶著花蜜香韻、茶性溫和，無論男女老少都在喝。
05
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古樹白茶的怎么喝
通過煮茶的方式來品鑒，用煮茶的方式來蒸煮兩款年份不同的菜茶。而且煮茶祛寒濕是非常有效的一個(gè)養(yǎng)生辦法。
煮出來的古樹白茶為什么比泡出來的更好喝？
一是煮出來的老茶滋味軟糯，口感更佳甘醇；
二是煮出來的老茶香氣足，有濃郁的藥香，耐沖泡；
三是煮出來的老茶藥性被放大，喝起來養(yǎng)生效果加倍。
像古樹白茶這樣內(nèi)含有豐富的多糖類物質(zhì)以及芳香物質(zhì)的茶，在經(jīng)過沸水煮茶后，這些多糖物質(zhì)和芳香物質(zhì)溶于水中，能讓茶湯變得更香，更甜。
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